Lo primero que vamos hacer es colocar las caraotas al fuego para que se vayan ablandando, las lave y coloqué con abundante agua en una olla grande y tapé para que se cocinaran, mientras las caraotas se cocinan vamos a comenzar a cortar todo los ingredientes, yo los separé en dos, los que van para el sofrito y los que agregaré directamente a la olla, así que piqué la cebolla, el ajo, cebollín y pimiento bien pequeñitos y reserve, por otra parte tenemos las verduras zanahoria, papa y yuca, estas las piqué en cubos.

The first thing we are going to do is to put the beans on the fire to soften them, wash them and put them with plenty of water in a big pot and cover them to cook, while the beans are cooking we are going to start chopping all the ingredients, I separated them in two, the ones that go for the sofrito and the ones that I will add directly to the pot, so I chopped the onion, garlic, scallion and bell pepper very small and set aside, on the other hand we have the vegetables carrot, potato and yucca, I chopped them in cubes.

Agregué las verduras de una vez en la olla de las caraotas cuando estás estuvieron blandas y coloqué los aliños a sofreír junto con los chorizos que pique en rodajas, este chorizo es opcional yo tenía este así que fué lo que agregué, después de que estuviera bien sofrito todo los agregué a la olla.

I added the vegetables all at once in the pot of the beans when they were soft and put the seasonings to fry along with the chorizo that I chopped into slices, this chorizo is optional I had this one so that's what I added, after everything was well fried I added them to the pot.

Un ingrediente importante del minestrone es la pasta, puedes usar cualquier pasta que sea corta, yo agregué esta que ven en la foto, aquí damos sazón, ya le había agregado sal pero agregué un poco más también coloqué ajo en polvo y color, y por último pero no menos importante agregué el cilantro que sin duda da un sabor delicioso a todos las preparaciones, nuestro minestrone estará listo cuando la pasta se haya ablandado, y listo para servir y degustar. Espero les haya gustado está receta, nos vemos en un próximo post.

An important ingredient of the minestrone is the pasta, you can use any pasta that is short, I added this one that you see in the photo, here we add seasoning, I had already added salt but I added a little more, I also added garlic powder and color, and last but not least I added cilantro that undoubtedly gives a delicious flavor to all preparations, our minestrone will be ready when the pasta has softened, and ready to serve and taste. I hope you liked this recipe, see you in a future post.