La comida es una de las maneras que tenemos para celebrar un acontecimiento especial. Preparar algo sabroso para compartir con la familia o los amigos y reunirnos a conversar es muy agradable.

Mi hermana Teresa estuvo de viaje fuera del país visitando a sus hijas y al regresar decidi hacer una comida, que se que a ella le gusta mucho, para celebrar su llegada.

Las berenjenas al horno con salsa de tomates es una receta muy sencilla de preparar, sabrosa y nutritiva.

El dia anterior a su llegada fui en horas de la mañana al mercado a comprar las berenjenas y los demas ingredientes que les listo a continuación.

4 berenjenas medianas
6 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 ramita de cilantro.
Comino
Oregano
Cúrcuma
Sal

En vez del cilantro que se compra en los mercados, fui al jardin y corte una hojita de culantro o cilantro de monte que es muy aromático.

Lave y pele las berenjenas.

Las corte en rebanadas no tan gruesas.

Las coloque en un colador de pasta con abundante sal. Allí las deje 10 min y luego las enjuague con agua corriente. Esto se hace para eliminar el amargor.

Las freí con poco aceite volteándolas por ambos hasta que se vean suaves.

Preparé una salsa licuando los tomates, agregandolos en un caldero donde sofreí la cebolla picada en cuadritos.

Agregue el cilantro, comino, cúrcuma, oregano y sal al gusto. Cocine a fuego lento.

En una bandeja coloque capas de berenjenas alternadas con la salsa de tomates y queso blanco rallado al final con puntitos de mantequilla para gratinar.

Lo coloque al horno durante 30 minutos a 180 °C.

Y listo 🍆🍅💕

Este plato lo acompañe con arroz blanco y tajadas (plátanos fritos).

Nos reunimos en familia y disfrutamos de esta comida acompañada de una crema de apio, mientras escuchábamos las anécdotas de viaje de Teresa.

Gracias por leer mi publicación y espero que esta receta que es muy rica puedan prepararla en sus hogares.

Food is one of the ways we have to celebrate a special event. Preparing something tasty to share with family or friends and getting together to talk is very nice.

My sister Teresa was out of the country visiting her daughters and when she returned I decided to make a meal, which I know she loves, to celebrate her arrival.

Baked eggplant with tomato sauce is a very simple recipe to prepare, tasty and nutritious.

The day before her arrival I went to the market in the morning to buy the eggplants and the other ingredients that I am going to list below.

4 medium eggplants
6 ripe tomatoes
1 medium onion
1 sprig of cilantro.
Cumin
Oregano
Curcuma
Salt

Instead of the cilantro that you buy in the markets, I went to the garden and cut a small leaf of cilantro or cilantro de monte, which is very aromatic.

Wash and peel the eggplants.

Cut them in not so thick slices.
Place them in a pasta strainer with plenty of salt. Leave them there for 10 minutes and then rinse them under running water. This is done to eliminate the bitterness.

I fried them with little oil turning them on both sides until they are soft.

Prepare a sauce by blending the tomatoes, adding them in a pot where I sautéed the diced onion. Add the coriander, cumin, curcuma, oregano and salt to taste. Cook over low heat.

In a tray place layers of eggplants alternated with the tomato sauce and grated white cheese at the end with dots of butter for gratin.

Bake in the oven for 30 minutes at 180 °C.

And it's ready 🍆🍎

I accompanied this dish with white rice and fried plantains.

We got together as a family and enjoyed this meal with a celery cream, while listening to Teresa's travel anecdotes.

Thank you for reading my publication and I hope you can prepare this delicious recipe at home.

La imágen de la presentación la realicé en Canva. Las fotografías son de mi autoría/I made the image of the presentation in Canva. The photographs are of my authorship.