Dorsz duszony z warzywami po grecku.
Mam dla Was bardzo prosty i szybki przepis na dobrą rybę duszoną z warzywami.
Źródło: pixabay.com
Wprawdzie w Grecji to danie przygotowuje się najczęściej z solonym dorszem, jednak równie dobrze można je zrobić ze świeżą dowolną rybą.
Solony dorsz jest uwielbiany przez Greków a tradycja jego spożywania sięga dawnych czasów, kiedy konserwowano żywność solą.
Ryba jest tak mocno nasolona że wygląda jak sucha i trzeba ją moczyć około trzech dni zmieniając co jakiś czas wodę.
Źródło: pixabay.com
Dorsz duszony po grecku nazywa się z włoskiego bianco i jak sama nazwa wskazuje, jest w białym sosie.
Jednak innowacja z dodaniem przecieru pomidorowego jest równie smaczna i szczególnie lubiana w moim domu.
 |  |
|---|
Zdjęcia własne
Jak wspomniałam, rybę dusi się z warzywami. Podstawą są ziemniaki a dodatkowo co kto lubi, ja trzymam się pysznej wersji mojej Teściowej z porami.
WYKONANIE:
Do garnka wkładamy pokrojone na większe kawałki warzywa i zalewamy je wodą, tak żeby były nią przykryte. Przyprawiamy dowolnie i gotujemy.
Zdjęcie własne
Kiedy warzywa są już prawie miękkie, kładziemy na nich kawałki ryby i dusimy pod przykryciem.
Ryba będzie gotowa już po kilku minutach, poznamy to bardzo łatwo bo nabierze białego koloru.
Zdjęcie własne
Do wersji bianco dodaje się sok z cytryny albo białe wino. Jeśli chcemy przygotować potrawę w sosie pomidorowym, dodajemy przecier do warzyw zanim położymy na nich rybę.
Zdjęcie własne
Prawda że łatwe? I na prawdę bardzo, bardzo dobre :)
Smacznego!
Myślałam, że taki solony dorsz to tylko w Portugalii. Tu jest to najbardziej popularna i tradycyjna ryba. I właśnie solona. Trudno ją kupić w innej postaci.
A ja myślałam że tylko w Grecji dorsz solony jest taki popularny 😉
Na początku miałam mieszane uczucia ale w końcu go polubiłam, zwłaszcza ten duszony z porami według przepisu mojej Teściowej 🙂
A w Portugalii jak się przyrządza solonego dorsza?
Ja tu gdzieś widziałam książkę na 365 przepisów na dorsza :D.
Najprościej się go przyrządza obgotowując w wodzie i na talerzu polewa się oliwą i octem.
źródło
Jest cała masa dań jednogarnkowych, sałatek na zimno, zapiekanek, krokietów...
Jest on też tradycyjną rybą na Boże Narodzenie.
Samego dorsza lubię, ale ten solony nie jest moim ulubionym. Często wychodzi za słony pomimo moczenia i jest twardszy od niesolonego.
To fakt, solony ma raczej mało wspólnego ze świeżym 🙂, zwłaszcza jak nie jest dobrze wymoczony 😃
Sałatki i krokietów nie próbowałam ale strasznie słoną zapiekankę owszem... Grecy robią też smażony w panierce.
Wygląda przepysznie, uwielbiam gotować, spróbuje!
Smacznego 🙂