お魚を食べよう！27-ブリ（イナダ）の生姜焼き丼【Let's eat fish!Yellowtail ginger-grilled rice bowl】/My Actifit Report Card: December 20 2021
イナダはいつもの様に食べやすい大きさにカットしてじっくりと焼きます。
毎度お馴染み、スキレットを使っています。
スキレットが安心して焼いたり煮詰めたりできますね。
薄いフライパンだと、こういう時に焦がしてしまいそうで怖いです。
スキレットで弱火にかけておくと、コントロールがしやすいです。
火もしっかり通るし、こんがり焼けます。
これは今回使用したイナダの切り身です。
身がとても赤いですよね。
以前調べたけれど、忘れかけていたのでもう一度調べました。
ブリの仲間は「赤身の魚」です。
お刺身にすると、結構白っぽく見えます。
でも、白身かというと全然赤い色をしています。
ミオグロビンの量が、白身魚に分類するには多いのです。
学問的に、ミオグロビンの量がこれ以上になると赤身、というのも決まっている様です。
どこに多いかというと「血合い」の部分ですね。
これはマグロやカツオなど、外洋の海を回遊している魚はとても多いそうです。
ブリやアジなどは、比較的沿岸に近い海を回遊しているそうです。
白身と赤身の真ん中で、中間魚と分類されるそうです。
外洋を回遊する魚はそれだけ酸素やエネルギーが必要なのですね。
それでミオグロビンが多いらしいです。
学ぶことがいっぱいありますね。
次回に続きます。
今朝は昨日・一昨日（土日）よりはすこーし暖かくて、気温は3℃でした。
3℃と1℃ではやっぱり違うんだと実感しました。
でも、週末の寒い間に地面も建物も冷え切ってしまった様な気がします。
なんだか底冷えを感じました。
I am glad that you read it :-)
今日も読んでくださってありがとうございます😊
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